Com a produção a florescer e com cenouras com dimensões dignas desse nome procedeu-se à elaboração de mais um doce de fim de semana.

Torta de cenoura

400 gramas de cenoura cozida (bem escorrida);
300 gramas de açúcar;
6 ovos;
100 gramas de farinha;
1 colher de chá de fermento em pó;

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Juntar a cenoura previamente triturada e a farinha com o fermento e envolver. Deitar num tabuleiro previamente untado e forrado com papel vegetal e levar ao forno entre 20 a 30 minutos. Enrolar enquanto está quente.
Bom Apetite.